どーも、紫苑です。
久しぶりのブログになります。
少し自分の好きなこと書いてリハビリしてこうかとw
今回は次男の誕生日にTwitterのお菓子垢で話題のメロンショートケーキを作りました！
メロンでショートケーキを作りたい
実は私、メロンだけでショートケーキにするのはありなの？ってずっと思ってました。
よくケーキ屋さんで見るフルーツ盛り盛りのケーキに飾りとして皮付きのままカットされて乗ってるじゃないですか。
あのイメージが強くて、メロンだけを使って作ったことはなかったんです。
でも最近Twitterでメロンのショートケーキを見かけることが増えていて、飲み物だと表現している人もいて…。
作ってみたい！
というか作らんといけん気がする！！
と思ったんです笑
ちょうど良いことに、次男の2歳の誕生日が控えていたので、準備をして作ってみました。
ジェノワーズ作り
ケーキを作るならまずはジェノワーズ(スポンジケーキ)を焼かなくてはなりません。
今回はこちらのレシピを参考にしました。
最近のお気に入りレシピです！
シンプルな配合でしっとりと高さのあるジェノワーズが焼けます。
卵は共立てで泡立てて作るタイプです。
今回作った時にツイキャス配信をしていたので、生地作りの様子をスクショしてみました。
全卵にグラニュー糖を加え、湯煎で37〜38度まで温めます。
砂糖を溶かして空気を卵がよく泡立つ温度です。
温度が上がったら湯煎から下ろしてハンドミキサーを大きく動かしながら5分ほど立てていきます。
卵にボリュームが出たら、中速にして3分〜4分、低速に落として1〜2分。
キメを整える作業です。
キメが整った時点で生地温度が26度くらいがベスト。
最近仲良くなったパティシエさんがキャスのコメントで教えてくれましたw
ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで卵と合わせていきます。
しっかりと粉が生地に馴染んだら、ゴムベラで2すくいくらいを温めておいたバターや牛乳と合わせます。
綺麗に混ざったら元のボウルに入れて、艶が出るくらいまで底から混ぜていきます。
型紙を敷いた型に生地を流し入れトントンと型を台に軽く打ち付けて空気を抜き、オーブンで焼いていきます。
この日はレシピに従って180度20分、170度8分焼きました。
焼き上がりもバッチリ！
高さ6cmくらいのジェノワーズが焼けました。
味見用も焼いておきました。
スクショだから見づらい…
ふんわり焼けています。
1週間ほど早く焼いたので、しっかりラップで包んでチャック付きの保存バック(ジップロックみたいな)に入れて冷凍保存しました。
ケーキの仕上げ
誕生日当日、いよいよ組み立てです…！
実はもう一つお菓子を飾ろうと前日からゴソゴソしてたんですが、それは別記事にて。
スポンジをカットしたりサンドしたりしてるときの写真は撮り忘れました(無念)
ナッペが終わった時の写真だけかろうじて撮りましたw
すっかり夏みたいに暑くなったせいもあり、部屋を涼しくしてもなかなかに難しい…
そもそも自己流なんでそれなりに綺麗になれば終わりですw
生クリームは35％と40％を1：1で合わせて40％ほどに脂肪分を調整しました。
本当は42％のが欲しかったのになかったんです(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
一時期生クリームが不足してたからか、いろんなところで42％を見かけてたのにタイミング悪く入荷しておらず。
なぜか35％や48％のより割高なんですけどね、42％の生クリームw
ケーキの中には5mmにカットしたメロンをたくさんサンドしました。
なんて贅沢なケーキなんだー！
サンドして、ナッペして、お気に入りの15切の星口金でシェル絞りで縁取りして。
フルーツボーラーで丸くくり抜いたメロンをバランスを見ながら慎重に並べまして。
仕上げにビオラのエディブルフラワーとシュガークラフトのデイジー、メロンの皮を薄く細くカットしてくるんとカーブをつけてみました。
あとは春からせっせと育ててるチャービルを飾って完成！
真っ白な生クリームにメロンの淡い色と皮とチャービルの濃い緑。
差し色で添えたビオラが優しげな雰囲気のケーキになりました。
自分で思ってたより可愛い！
余った材料でトライフルも作りました。
また作りたいケーキでした
完成したケーキで家族で次男の誕生日をお祝いしました！
上に子たちが嬉しそうにケーキと末っ子を囲んでハッピーバースデー♫と歌ってくれました。
手作りケーキで誕生日を祝うことができるって幸せですねぇ。
反省点としては、ジェノワーズを薄くしすぎてメロンの重みに負けてしまったこと！
あとシロップは打たなくてよかった気がします。
水分の多いフルーツの場合、そういった調整も必要の様です。
次は長女の誕生日が控えてます！
本人からはシャインマスカットのショートケーキというハイコストなケーキをオーダーされているのでカーチャン頑張りますw
